Tynde Pandekager ( ca. 16 stk.)

Indgredienser:

250 g mel ( 3 dl )
6 dl mælk
4 æg
1 tesk. salt

Fremgangsmåde:

Start med at piske mel og mælk sammen. Der efter tilsættes æggene og salten, der også skal piskes sammen. Det er vigtigt, at massen er pisket godt ud så der ikke kommer klumper i dine pandekager.
Dejen har kun godt af at stå over natten, men hvis du er ligesom mig at det er mere spontant vær gang  du laver pandekager, kan du sagtens bare lave dejen og putte det direkte på panden( det er det jeg oftest gør :) ) Jeg plejer at putte en lille klat smør på panden vær anden gang, en pandekage tilberedes, men dette "behov" kan variere meget fra pande til pande.
Læg et stykke stanniol over de færdige pandekager for at undgå at de bliver kolde.
Nu skal du bare servere, med det du lyster at få på:)

Blåmuslinger med tomatsovs

2 personer

Ingredienser:

250 g blåmuslinger
250 ml vand
Olie
1 løg
5 gulerødder
1 dåse flåede tomater
1 dåse tomatpuré
1 dl fløde
Salt og peber

Sådan gør du:

Hak et løg og svits det i en gryde med lidt olie. Hak 3 af gulerødderne og put dem op sammen med løgene med og vandet. Lad det koge ind. Mens fonden koger ind renser du blåmuslingerne og smider de dårlige ud. Tag en gryde til og svits tomatpuréen. Hæld de flåede tomater i sammen med fløden. Lad også dette koge en smugle ind. Si nu de udkogte gulerødder og løg fra funden. Put blåmuslingerne op i en gryde, hæld fonden over dem hvidvin og hæld evt. lidt vand over så det næsten dækker muslingerne. Læg et låg på og damp dem få minutter. Når muslingerne er åbne tager du dem op, og blander fonden sammen med tomatsovsen. Hak de resterende gulerødder og put dem op i sovsen.
Server med frisk pasta. Velbekomme. 

Nem Flødesovs

Ingredienser:

¼ l fløde

100 g Philadelphia

1 løg

Olie 

Salt og peber 

Sådan gør du:

Hak et løg og svits det i en kasserolle med lidt olie. Når de er klare hældes fløden i og Philadelphiaen. Lad det koge ind. Når den har den tykkelse du synes den skal have smager du den til med salt og peber. Nu er den klar til servering. Velbekomme.

Mexicanske tortillias

Ingredienser:

Kylling

Tørret koriander

Tørret spiskommen

Olie

2 peberfrugter

1 løg

2 fed hvidløg

1 bund forårsløg

Tortillias 

Sådan gør du:

Skær kyllingen i tern. Put olie på en pande sammen med koriander, spiskommen og hakket hvidløg. Når panden er varm, puttes halvdellen af kyllingen på. Mens kyllingen steger hakker du peberfrugt, løg og forårsløg. Put det på en seperat pande ved middel varme og en smule olie. Når den første halvdel af kyllingen er færdig, steges den anden halvdel. Når den er færdig skal det bare serveres i nogle tortillas. Som du kan se på billedet valgte jeg at servere nogle nacos og lidt hjemmelavet guacamole til. Velbekomme.

Pasta med tomatsovs

Tid: 20 min.

Ingredienser:

Pasta

Olie

1 dåse tomatpuré 

1 dåse flåede tomater 

1 løg

1 fed hvidløg

2 gulerødder

1 grøntsags bouillontæring

Fløde

Salt og peber

Sådan gør du :

Sæt vand over til pasta. Imens hakker du løget og hvidløget, og svits det i en gryde med lidt olie. Når vandet koger puttes pastaen i, og koges efter instruktionen på pakken. Når løgene er blevet klarer kommes tomatpuréen i, og 'brænd den af'. bagefter hældes de flåede tomater. Skræl og hak de to gulerødder og put dem op i sovsen. Put bouillontæring op i sammen med noget fløde. Når bouillontæring er opløst, smager du til med salt og peber. Bland pastaen og tomatsovsen sammen. Og så er den klar til servering.

Bearnaise

Ingredienser:

Essens:

4 spsk. eddike (helst estragoneddike, men man kan sagtens bruge almindelig eddike)

1 hakket skalotte løg(du også bruge, ca. spsk. almindelig løg)

Friskt eller tørret estragon

Sovsen:

250g smeltet smør

4 æggeblommer

Evt. salt, peber, citronsaft

Sådan gør du:

Essens:

Hæld eddiken op i en kasserolle. Hak derefter skalotteløget og put det op sammen med eddiken. Hvis du har friskt estragon så tag bladene af stilken. Stilkene og de grimme blade putter du op i kasserollen med eddiken og skallotteløgene. (Hvis du ikke har friskt estragon, så put noget tørret i )Hvor det så bare skal koges ind, til et pr. skefulde. Hvis du kommer til at koge den tør, hæler du bare lidt vand i. Vær dog opmærksom på at den måske mangler noget syrer. Når din essens er færdig sier du skalotteløgene og estragonen fra. Du kan lave essensen længe før du skal bruge den.

Sovsen:

Smelt smørret. Det må ikke brune. Hæld essensen op en kasserolle og varm den hurtigt op, lige så den ’røger’. Skru derefter langt ned for varmen. Og hæld æggeblommerne i. Æggeblommerne skal piskes luftige, for af bearnaisen bliver tyk og luftig. Pas på at sovsen ikke på noget tidspunkt kommer over 62 grader da æggene vil koagulerer, og sovsen vil skille. Når æggeblommerne er luftige, hælder du i små omgange smør i. Det kan være en god ide at starte med en spsk. af gangen. Sørg for at rører det godt ud inden den næste spsk. smør kommer i. Det er vigtigt at du bliver ved med at rører. Du skal bruge som meget som muligt af den klarede smøre, men du vil ikke have den hvide valle med som ligger i bunden. Når du har hældt al smøren i ’hælder’ du den frisk hakkede estragon i.(hvis du har tørret estragon skal det i lidt før, f.eks. når du har brugt 2/3 af smøren) Smag på sovsen og put evt. Salt og peber i eller noget citronsaft hvis den mangler syrer. Nu er din sovs klar, og skal bare serveres.

Mørbradgryde

Ingredienser:

 

3 Svinemørbrad

Block bacon

Fløde

Smør

Mel

Evt. olie

Paprika

Salt og peber

2 dåser flåede tomater

Tomatpuré

Grønsager F.eks. chili, pore, gulerødder, løg, peberfugt, hvidløg, selleri, kogte kartofler osv.

Sådan gør du:

Sæt stegesoen i vand. Afpuds mørbraderne. Skær baconen i store tern(ca. 2x1x1 cm). Svits baconen ved høj varme på en sauterpande. Skær mørbraden i bøffer, bank dem lidt flade og vend den i mel med salt og peber. Steger bøfferne ved høj varme i bacon fedtet, de skal bare have farve. De skal IKKE gennemsteges. Hvis panden bliver tør kan du putte lidt olie på.

Snit grønsagerne mens bøfferne steges. Alt kommes i soen, efterhånden som det bliver færdigt. Kom tomatpuré på panden i ca. 1 minut. Herefter kommes fløde og en af de to dåser flåede tomater. Hæld indholdet af panden i stegesoen samt den anden dåse flåede tomater. Sæt så låget på og stil stegesoen ind i en kold oven på 140 grader. Sluk ovnen efter 3-4 timer. Lad den stå inde i den slukkede ovn i en halv til en hel time efter, så den ikke er for varm.

Spis det med ris.